NEWSPR डेस्क। त्योहार में लजीज और स्वादिष्ट पकवानों की खास महत्व है। इनके बिना हमारे त्योहार पूरे ही नहीं होते हैं। होली आ रही है और होली में अच्छी भोजन बनाना महत्वपूर्ण है। इस त्योहार में कहीं लोग गुजिया, बर्फी, गुलाब जामुन और नमकीन बनाते हैं तो कहीं पर घर आए मेहमानों और होली खेलने वालों को दही वड़े या दही भल्ले खिलाए जाते हैं। उत्तर भारत में हर घर में दही भल्ले बनाए जाते हैं। लेकिन ज्यादातर गृहणी इस बात से परेशान रहती हैं कि उनके दही भल्ले फूलते नहीं और सॉफ्ट नहीं बनते हैं। तो उनकी इस परेशानी का हल हम बता रहे हैं।
हम बता रहे वो टिप्स जिसे अपनाकर दही वड़ा बनाएं तो वह रुई जैसे मुलायम बनेगा। तो चलिए जानते हैं इसकी आसान सी रेसिपी के बारे में और उसे बनाते वक्त कौन सी बातों को ध्यान में रखना चाहिए।
दही बड़ा की रेसिपी:
सबसे पहले तो दही वड़ा बनाने के लिए आपको दाल को करीब 6-7 घंटे पानी में भिगोना जरूरी है। कुछ लोग दाल को भिगोते समय पानी में थोड़ा नमक डाल देते हैं, लेकिन आप ऐसा न करें इससे वड़ा अच्छी तरह से फूलेगा नहीं और वो सख्त बनेंगे।
दूसरी बात आपको ध्यान रखनी है कि दाल को मिक्सी में पीसने के बाद उसे चम्मच की सहायता से अच्छी तरह से फेंटे। आप चाहें तो हाथ से भी फेंट सकते हैं। दाल को जितना ज्यादा फेटेंगे दही वड़ा उतने ही मुलायम बनेंगे।
दाल को अच्छी तरह से फेंटने के बाद इसमें नमक और दूसरे मसाले मिला दें। याद रखें कि दही वड़े के बैटर में आपको ईनो या बेकिंग सोडा का इस्तेमाल नहीं करना है।
वड़े सेकते वक्त ध्यान रखें कि पहले वड़ों को डालते वक्त गैस की फ्लेम तेज होनी चाहिए। फिर करीब 1 मिनट बाद आंच धीमी कर दें। वड़े को सेकने के लिए मीडियम फ्लेम रखें। ज्यादा धीमी आंच पर वड़े टाइट हो सकते हैं।
अब आप वड़ों को हल्का ब्राउन होने तक तलें। वड़ों को निकालने के बाद पानी में डालते जाएं। इससे वड़ों से तेल निकल जाएगा और एकदम मुलायम हो जाएंगे।
ध्यान रखें कि आपको वड़ों को कम से कम 1 घंटे तक पानी में रखना है। आप सर्व करते वक्त इन्हें निकालें और दही और चटनी के साथ परोसें।